在清流县吃席，酒是绕不开的话题。从嵩溪、嵩口到长校、里田，哪家办喜事不是先定好酒再定菜？三明市老城区来的亲戚一落座就晓得，这桌席面有没有诚意，看酒瓶就猜得八九不离十。清流县本地人实在，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴各有各的讲究，配酒也不能一锅端。
乡土大席：婚宴满月宴，酒要够劲够热闹
清流县乡下办婚宴，多在祠堂或自家院子摆开，八仙桌一溜排过去，红烧肉、白斩鸡、大块鱼端上来，酒必须跟得上节奏。这种场合讲究的是气氛，酒要顺口、不上头，让长辈喝得放心，让后生拼得尽兴。满月宴更热闹，娘家客、婆家客坐满一屋，主家一般备两种酒，一种招呼老辈慢慢抿，一种给年轻桌放开喝。
- 婚宴主桌：备邑天下酒这类绵柔口感的，敬长辈体面，入口不冲。
- 满月宴流水席：多备几箱实惠装，亲戚轮番来，开瓶不心疼。
- 拼酒桌：度数稳一点，喝慢酒，主家提前跟厨房打招呼多上汤。
清流县不少人家办席，还习惯从三明市火车站那边批发酒水回来，一车拉进村，省得临时缺货。三明市万达广场周边的酒行，逢年过节也常见清流口音的顾客，挑酒先问“摆几桌”。
升学宴乔迁宴：家宴讲分寸，酒要喝得舒服
升学宴这几年在清流县越办越精致，不少人家选在县城酒店，桌数不多，来的都是至亲老师。乔迁宴更偏家宴性质，新房里摆两桌，菜是家常味，酒就不能太烈。这种场合，主人敬一圈，客人回敬一杯，讲的是情分不是酒量。邑天下酒在这里就派得上用场，包装不张扬，口感柔和，摆在新房餐桌上不抢菜的风头，长辈喝着也顺。
清流县本地人有个习惯，家宴剩的酒不退，留着下次来客开。三明市人民公园附近上班的年轻人周末回清流，常顺手带两瓶回去，说是给阿爸留着待客。三明市步行街上的烟酒铺，节前也爱推这种适合家宴的酒款，清流顾客认准了就不轻易换。
配酒小窍门：看菜看人看场面
清流县宴席菜偏咸香，溪鱼、豆腐皮、黄羊、客家酿豆腐轮番上，酒太淡压不住味，太冲又抢了菜香。婚宴大席选口感饱满的，家宴选柔和顺喉的，升学宴乔迁宴图个吉利和体面。三明市体育馆附近办活动的清流老乡聚会，也常聊起这套搭配经，谁家席面酒配得好，口碑传得比请帖还快。
说到底，清流县摆席喝酒，喝的是人情味。酒不必最贵，但要合场合、合口味。主家多花点心思挑一挑，客人喝得舒坦，席面就成功了一大半。
